La matanza, una fiesta familiarEn la matanza se reúne toda la familia y se hace lo siguiente:
Se mata el cerdo y con la sangre se hace la morcilla con la cebolla del día anterior. También se lavan las tripas y se rellenan con la masa.
Se mata el cerdo y con la sangre se hace la morcilla con la cebolla del día anterior. También se lavan las tripas y se rellenan con la masa.
Las tripas se llenan con la masa de morcilla o de otros embutidosAl día siguiente se trocea el cerdo y se pica la carne. Una vez picada la carne, se separa en diferentes barreños. A continuación se aliñan los diferentes embutidos (chorizo, salchichón y butifarra). Una vez amasados se llenan en tripas y se dejan secar según el gusto.
Después hay que hervir las morcillasA los jamones, paletillas y mantas de tocino se les añade sal. Cuando se apartan en un lugar se les deja en sal durante una semana. Después se sacan y se lavan. A continuación se dejan secar según su gusto.
Por último se cuelgan para dejarlas enfriar y secarA mí me parece muy bien esto de la matanza porque se reúne la familia y nos reímos mucho.
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