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martes, 15 de febrero de 2011

NUESTROS PUEBLOS. LA COCINA DE ABRUCENA.

Continuamos con el Proyecto Nuestros pueblos. En esta tarea hemos preparado unas suculentas recetas tradicionales de Abrucena y un plato de Rumanía aportado por Dani. Podéis ver cómo se preparó este artículo.

Las demás aportaciones realizadas por el resto de centros participantes se irán alojando poco a poco en el sitio Google Sites.

jueves, 6 de mayo de 2010

HOY COCINAMOS CON… (XXII) Pollo con almendras (Por Urbano)



Ingredientes:

1º Un pollo.
2º 50g de almendras.
3º Una pastilla de de caldo de pollo.
4º Un vaso de agua.
5º Un vaso de vino
6º Aceite para freír
7º Un poco de sal.

Preparación:

Se fríe el pollo. Ya que se dora, se pone en un plato. En el mismo aceite se ponen las almendras, se deshace el caldo de pollo y se añade el pollo antes de que se quemen las almendras. Se rehoga todo bien y se añade el agua y el vino. Se tapa la sartén y se deja hervir hasta que el pollo esté tierno. Se le pone la sal al gusto y listo para comer.

¡Hacedlo y ya veréis que rico!

martes, 13 de abril de 2010

COCINAMOS CON… (XXI) FLAN DE ARROZ (Por Mª del Mar)

¿Verdad que tiene buena pinta?

El flan de arroz es un postre casero.

Ingredientes:

- 1 vaso de arroz
- 1 l de leche
- 1 vaso de azúcar
- Una pizca de sal
- Canela en polvo
- Canela en rama
- 1 sobre de flan
- 1 cáscara de limón
- Agua

Preparación:

1) Poner agua abundante a hervir con una pizca de sal. Cuando esté el agua hirviendo, echar el vaso de arroz. Remover con una cuchara hasta que comience de nuevo a hervir.

2) Dejar cocer 10 minutos. Mientras tanto, poner un litro de leche a calentar en un cazo con una cáscara de limón y un palito de canela. Disolver en un vaso de leche el flan.
Escurrir el arroz y echarlo en la leche hirviendo. Déjalo cocer a fuego lento, 15 minutos. Si no está tierno, déjalo unos 5 minutos más.

3) Fuera del fuego, añadir el vaso de azúcar, removiendo para que se disuelva. Quita la cáscara de limón y la canela. Añadir el flan disuelto en la leche y ponlo de nuevo al fuego para que dé un hervor ligero de 2 minutos. Espolvorear por encima con canela.

Y esto es todo. Espero que os guste esta receta.

¡Que os aproveche!

jueves, 4 de febrero de 2010

COCINAMOS CON…(XX) SANDÍA CON CHOCOLATE Y LIMA (Por Susana)

 
(Imagen de "Walala Pancho")

Ingredientes para 4 personas:

1 cucharadita (de las de café) de jengibre picado
200 gr. de cobertura de chocolate
300 ml. de zumo de lima
1 sandía sin semillas
La piel de una lima
300 gr. de azúcar

Elaboración:

Extraemos el zumo de la lima y cortamos su piel en juliana (tiras), escaldándola después en agua hirviendo.

Ponemos a cocer el zumo con el azúcar y la piel, durante 10 minutos. Añadimos el jengibre, retiramos y reservamos. Cortamos la sandía en triángulos sin corteza y los reservamos.

Fundimos la cobertura de chocolate en el microondas a la mínima potencia, ya que podría quemarse con facilidad.

Servimos en el fondo del plato la lima, encima la sandía y decoramos con unos hilos de chocolate.

viernes, 15 de enero de 2010

COCINAMOS CON…(XIX) COSTILLAS AL ESTILO ABRUCENA (Por Lucía)


(Imagen de "joannova")

Esta receta la inventó mi bisabuela y mi madre le ha cambiado 2 ó 3 cosas nada más.

Ingredientes:

- 1 kg de costillas
- ¼ de champiñones
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 trozo de calabaza
- 1 vasito de vino blanco
- Tomillo
- 3 hojas de laurel
- Un poco de romero
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva

Preparación:

1) Troceamos la costilla y la echamos en una cacerola con aceite. Le ponemos un poco de pimienta y sal. Cuando esté un poco frita le añadimos también la calabaza troceada y lo dejamos cocer lentamente.

2) Aparte hacemos un sofrito con ajos, cebolla y champiñones. Cuando la costilla esté tierna le echamos encima el sofrito.

3) Añadimos un poco de agua y dejamos hervir un poco con el tomillo y el laurel.

4) Servir caliente.

viernes, 4 de diciembre de 2009

HOY COCINAMOS CON… (XVIII) BERENJENAS GRATINADAS (Por Estela)


 Berenjenas gratinadas acompañadas de tortilla y ensalada (de Gregorio)

Tras una larga espera, al final tenemos las berenjenas listas para servir. Me van a venir geniales porque hoy salgo a las tres y no tengo nada preparado para el almuerzo. (Gregorio)


Ingredientes: 

- 5 berenjenas
- 3 cebollas
- 1/2 kg carne picada
- Aceite
- Queso para gratinar
- Sal

Preparación:

1.- Se cortan las berenjenas por la mitad, se les saca la pulpa y se trocean.
2.- Se pican dos o tres cebollas en trozos pequeños.
3.- Se fríen los trozos de berenjenas y las cebollas.
4.- Se añade la carne picada hasta que se fría con todo y ya está el relleno.
5.- Mientras, en el horno, se tuestan las berenjenas que no tienen pulpa.
6.- Sacar las berenjenas y rellenarlas con el sofrito.
7.- Se le echa queso para gratinar y las metemos en el horno otro poco.

¡¡¡Ya están listas para servir!!!

jueves, 24 de septiembre de 2009

COCINAMOS CON…(XVII) POLLO A LA CERVEZA (Por Mª Luisa)

(Imagen de "Koluso")

Nos han llegado noticias de que hay personas mayores de Abrucena a la que les encanta entrar en este blog para ver las recetas. Aquí os damos la número 17, pero si queréis ver más, basta con pinchar aquí.

Hoy os presentamos este plato tan suculento:

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo
1 cucharada de harina
1 cucharada pequeña de maizena
1 vaso y medio de cerveza
1 ramillete de perejil
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de ave
Azafrán
Sal

Preparación:

1.- Poner una sartén con un poco de aceite a fuego lento.
2.- Echar el pollo troceado y la sal. Dorarlo.
3.- Poner la cerveza y se deja cocer.
4.- Añadir las pastillas de caldo.
5.- Se echa en el almirez ajo en láminas y perejil. Machacarlo todo.
6.- Añadir el perejil y el ajo al pollo.
7.- Se añade la harina y la maizena para que espese la salsa.
8.- Echar el azafrán y apartar.

Nota: aunque para las recetas procuramos poner fotos de lo que cocinamos en casa, esta vez no fue posible y la imagen ha sido cogida de la red. Por ello se ven ingredientes diferentes a los que incluye esta receta.

jueves, 11 de junio de 2009

COCINAMOS CON…(XVI) TARTA DE QUESO (Por Andrea)

(Imagen de "vfarboleya")

Ingredientes:

1 bote de nata líquida (200 ml.)
1 sobre de cuajada
Queso blanco Philadelphia (200 gr)
4 cucharadas de azúcar
Bizcocho o galletas
Mermelada de fresa

Preparación:

1.- Se mezcla la nata, la cuajada, el queso y el azúcar y se ponen a hervir.

2.- En un recipiente se pone una base de bizcocho o galletas con mantequilla y encima se le echa la mezcla.

3.- Dejar enfriar.

4.- Poner encima una capa de mermelada.


martes, 31 de marzo de 2009

COCINAMOS CON… (XV) TRUFAS DE CHOCOLATE (Por Fátima)

(Imagen de "cannnela")

Nos metemos en la cocina y vamos a elaborar unos dulces deliciosos.

Ingredientes:

1 kg de chocolate puro
½ l de nata
375 gr de mantequilla
2 copas de cognac
150 gr azúcar

Preparación:

Ponemos el chocolate y la mantequilla al baño María hasta fundirlos. Se le incorpora el azúcar y se deja en el fuego hasta que esté todo derretido, mantequilla y chocolate.

Aparte hervimos el licor para que pierda el alcohol. Lo incorporamos y añadimos la nata, dejándolo al mínimo. Lo guardamos en el frigorífico. Una vez que esté dura la mezcla haremos unas bolas pequeñas con la mano o con la manga pastelera con boquilla grande. Le echamos polvo de chocolate amargo y están listas para comer.

martes, 3 de marzo de 2009

COCINAMOS CON... (XIV) BIZCOCHO DE MANZANA (Por Ana María)

¿A que tiene buena pinta?

Los ingredientes para preparar un bizcocho de manzana son los siguientes:

1 yogur de limón
2 medidas de azúcar con el envase del yogur
1 vaso de aceite
3 huevos
1 sobre de levadura
3 medidas de harina
2 manzanas

Los preparativos

Preparación:

En un recipiente se echan todos los ingredientes menos la manzana.

Se mezclan con la batidora o con lo que sea.

Se pelan las manzanas en trozos y se añaden a la mezcla.

Listo para hornear. Estoy deseando que salga.

Echar todo sobre un molde de horno.

Se introduce en el horno unos 30 minutos a 180º

Probadlo. ¡Está bueniiiiiiiiiísimo!

viernes, 30 de enero de 2009

COCINAMOS CON…(XIII) SOPA DE PIMENTÓN (Por Bernardo)


Como hace mucho frío últimamente vamos a preparar una sopa de pimentón.

INGREDIENTES

4 pimientos rojos secos
1 tomate seco
1 pescada
4 pimientos asados secos
Aceite
4 ajos crudos
Comino
Sal
Pan

1º Se cuecen los pimientos rojos secos y un tomate seco.

2º Aparte, en otra cazuela, se cuece pescada y pimientos asados secos.

3º Se mezclan en la batidora los ingredientes del paso primero con un chorreón de aceite, cuatro ajos crudos y unos pocos cominos.

4º Se echan los ingredientes que hemos batido junto con los del paso dos y se ponen en una cazuela al fuego sin que llegue a hervir.

Después se ponen trozos de pan, al gusto de quien se lo vaya a comer.

martes, 9 de diciembre de 2008

COCINAMOS CON… (XII): SOPA DE AJO O DE GATO (Por Francisco Escamilla)


INGREDIENTES (4 personas)


4 rebanadas de pan del día anterior.
500 grs. de pescada sin espinas.
8 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 pimiento
1 dl. de aceite de oliva
4 huevos
Pimentón o azafrán

PREPARACIÓN:

- Picar los dientes de ajo, el pimiento y el tomate.

- En una cacerola poner el aceite, la pescada, los dientes de ajo y el pimiento. Añadir el tomate troceado y sofreírlo con un poco de pimentón o azafrán.

- Echar agua junto con el sofrito y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. En el último momento escalfar los huevos.

- Añadir las rebanadas de pan a la hora de servir.

A esta sopa algunos la llaman “sopa de gato” porque hay ingredientes que les gustan a los gatos.

viernes, 21 de noviembre de 2008

HOY ENTREVISTAMOS A…(XI): JOSEFA, COCINERA DEL COLEGIO (Por Fátima y Lidia)

(Nuestras reporteras junto a Josefa, en la cocina. ¿Serán futuras cocineras?)

¿Para cuántos niños/as, aproximadamente, cocinas?

Hace años venían al comedor más de 100 alumnos/as porque los padres y madres se iban a recoger la aceituna durante el invierno. En aquella época no había ni lavavajillas. Ahora cocino para 50 niñ@s, aproximadamente.

¿Es difícil cocinar para tantas personas?

No es difícil.

¿Qué comida es la que más les gusta a los niños/as?

Las lentejas, las albóndigas, las patatas con carne y los macarrones.

¿Qué comida es la más fácil de cocinar? ¿Y la más difícil?

Los macarrones la más fácil y la más difícil la carne con patatas.

¿Te gustaría hacer comidas nuevas?

Sí.
(Carne en salsa, ¡¡¡mmm, deliciosa!!!)

¿Te gusta preparar comida para tanta gente?

Sí, sí me gusta.

¿Te han faltado alguna vez ingredientes para la comida?

No, nunca me han faltado.

¿A qué hora aproximadamente comienzas a trabajar? ¿Y a qué hora terminas?

A las 9 de la mañana y termino a las 6 y media de la tarde.

¿Has tenido alguna vez un accidente en la cocina?

No, durante 31 años no he tenido ningún accidente.

¿Has hecho muchos cursos de cocina?

Sí, tres cursos de cocina.

¿Cuándo decidiste que te gustaba lo de ser cocinera?

Al principio no quería, pero después me decidí.

Mientras cocinas, ¿puedes ver la tele o escuchar la radio?

No me gusta poner la tele ni la radio mientras cocino.

¿Cuándo aprendiste a cocinar?

Cuando empecé a trabajar, con 22 años.

(Preparando las mesas, que ya mismo vienen con hambre)

¿Eres una experta en la cocina?

No es que sea una experta pero me defiendo bastante bien.

¿Cuál es tu plato favorito?

Las lentejas. Es una comida que me gusta muchísimo.

¿Has trabajado en otros sitios de cocinera?

No, sólo aquí en el colegio.

¿Llevas muchos años trabajando?

31 años.

¿Te gustaría participar en algún concurso de cocina?

Sí me gustaría.

¿Has tenido algún trabajo aparte de cocinera?

Sí, en los pinos, limpiando uvas y segando. También he pasado largas temporadas recogiendo la aceituna.

¿Qué es lo que más te gusta hacer en tus ratos libres?

Hacer ganchillo y también me gusta leer.

Cuéntanos alguna anécdota de tu trabajo.

Una vez me equivoqué echando macarrones y puse 4 kg cuando tenían que ser sólo 2 kg porque pensaba que los paquetes eran de ¼ y resulta que eran de ½.

MUCHAS GRACIAS.

jueves, 13 de noviembre de 2008

COCINAMOS CON…(XI) BIZCOCHO DE ZANAHORIAS (Por Álvaro)

(Imagen de "bloggyboulga")

Ingredientes para 4 personas:

3 zanahorias
4 huevos
1 vaso de aceite
1 vaso y medio de azúcar
2 vasos de harina
1 sobre de levadura

Elaboración

1.- Cocer las zanahorias. Cuando están cocidas batirlas con el aceite.
2.- Agregar los huevos y, una vez batidos, poner el azúcar.
3.- Echar la harina, el sobre de levadura y batir todo para que se mezcle bien.
4.- Poner en el horno a calentar a 180 grados.
5.- Una vez caliente, poner la masa en un molde y meter en el horno.
6.- Dejar cocer durante una hora aproximadamente.



Como la madre de Paz ha hecho este bizcocho, ponemos la foto aunque sea días después del artículo. Más vale tarde que nunca.

jueves, 19 de junio de 2008

Cocinamos con (X): Arroz con conejo (Por David L.)



Ahora que finaliza el curso, vamos a preparar una comida que solemos hacer en Abrucena para celebrar reuniones familiares o con amigos: arroz con conejo.

Ingredientes para 6 personas:

1 conejo
Un puñado de almendras
Una cabeza de ajos
Tres tomates maduros
Dos pimientos verdes
Dos pimientos para asar
600 gr de arroz
1 vaso de vino
Pimienta
Azafrán
Sal
Aceite

Preparación:

1.- Tostar en aceite los ajos, almendras y la mitad de la asadura del conejo. Apartar.
2.- Freír los pimientos y reservar.
3.- Asar en el horno los dos pimientos, pelarlos y reservar para el final.
4.- Freír el conejo y salpimentarlo al gusto.
5.- Añadir los tomates pelados y troceados hasta que terminen de freírse, a fuego lento.
6.- Echar el vino y dejar reducir para que la carne tome el sabor.
7.- Incorporar unas hebras de azafrán y darle unas vueltas.
8.- Añadir agua (un poco más del doble que de arroz) y esperar a que empiece a hervir.
9.- Vaciar el arroz en la sartén, y echar los pimientos fritos.
10.- Mientras se cuece el arroz, en un mortero machacar los ajos, almendras y asadura.
11.- Cuando esté el arroz casi cocido, echamos la mezcla que tenemos en el mortero.
12.- Decorar poniendo encima los pimientos asados en tiras.
13.- Dejar reposar y servir.

miércoles, 21 de mayo de 2008

Un poco de humor (II): En el restaurante (Por Félix)


Un hombre va a un restaurante, pide sopa y le dice al camarero:

- ¡Camarero! En mi plato hay una mosca.

El camarero le contesta:

- ¡Cállese, que si no, todos van a querer una!

********************************

Un hombre va a un restaurante y pide filete con guisantes. El camarero se lo trae. Al rato,m vuelve el camarero y le pregunta al cliente:

- ¿Cómo ha encontrado el filete?

El cliente responde:

- Por casualidad, debajo de un guisante.

*******************************

Una maestra pregunta:

- Si me como 4 sandías, 5 melones, 3 manzanas, 2 higos y 6 melocotones. ¿Qué pasan entonces?

Una voz del fondo de la clase dice:

- ¡¡¡Maestra, una cagalera!!!

*******************************

Iba una manzana caminando por la calle, se encuentra una pera en la parada del autobús y le pregunta:

- ¿Hace cuánto espera?

La pera le responde:

- De toda la vida.

********************************

Una cliente le dice al camarero:

- Camarero, esta sopa tiene un ratón.

El camarero le contesta:

- No se preocupe, el ratón está muerto.

*********************************

Entra un hombre a un restaurante chino y pregunta:

- ¿Aquí ponen carne?

- Sí, de lata que va coliendo pol las paledes.

lunes, 28 de abril de 2008

Cocinamos con .... (IX): Roscos de sartén (Por Antonio S)

Antonio Salmerón nos propone la siguiente receta que hacen en su casa y que parece que tiene muy buena pinta.

Unos dulces exquisitos para una estupenda merienda.


Ingredientes:

- 5 huevos
- 15 cucharadas de aceite
- 20 cucharadas de leche
- 20 cucharadas de azúcar
- Un sobre de levadura
- ¾ de kilo de harina
- Ralladura de limón

Elaboración:

1) Se baten los huevos
2) Añadir el azúcar, la leche, el aceite y la ralladura de limón.
3) Cuando esté todo bien mezclado se echa la harina y la levadura.
4) Se amasa todo muy bien y en una sartén se pone aceite a calentar.
5) Cuando el aceite esté bien fuerte se coge un poco de masa con los dedos y se forma una bola. Hacerle un agujero en medio con el dedo.
6) Echar al aceite y esperar a que esté dorado.
7) Se saca y se pasa por azúcar.

martes, 11 de marzo de 2008

Cocinamos con (VIII) Buñuelos (Por José P)

Ahora se acerca la Semana Santa y en este tiempo, en Abrucena, es típico hacer los buñuelos. Aquí tenéis la receta para que podáis disfrutar de una cosa tan exquisita

Ingredientes para 1 Kg. de harina:

- Agua: la que admita la harina: aproximadamente 400 cc.
- Sal: 20 gr.
- Levadura: 10 gr.

Modo de preparación:

1º Templar el agua, añadir la sal y se va incorporando la harina. Según se va removiendo, se le pone la levadura y se sigue añadiendo la harina, hasta obtener una masa elástica, blanda al tacto. Dejar reposar.


2º Una vez que la levadura ha hecho su efecto, se procede a la elaboración de los buñuelos. Se hace una especie de rosco manual con la masa.


3º Ir friendo los buñuelos en abundante aceite de oliva a una elevada temperatura.

martes, 26 de febrero de 2008

Cocinamos con .... (VII) Gachas (Por Tamara)

La receta de hoy es bastante típica de Abrucena y comarca. Es un plato bastante apetecible, sobre todo en la época de invierno.


Ingredientes para 4 personas:

4 dientes de ajos
3 pimientos rojos secos
2 pimientos verdes para freír
4 pimientos verdes para asar
3 ó 4 tomates maduros
½ kg de harina de maíz
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
¼ de kg de boquerones o sardinas
4 vasos de agua
Sal


Modo de hacerlo:

1) Preparamos el caldo:

Se echa aceite en una sartén , se tuestan los pimientos secos y se reserva.
Freír 2 ajos el pimiento verde y se sofríe el tomate.
Se pone todo en el vaso de la batidora junto con los ajos crudos y se bate.
En una cazuela echamos lo que hemos batido junto con el agua y se deja hervir junto con los pimientos asados.

2) Aparte, freímos el pescado y lo echamos al caldo para que dé un hervor.

3) Preparamos la masa:

En una perola o cazuela de barro, ponemos el agua, sal al gusto y cuando empieza a hervir se le empieza a echar la harina cernida hasta formar una masa consistente.
Remover durante 20 minutos a fuego lento.

4) Cuando la masa está hecha se le agrega el caldo, caliente, con los pimientos y el pescado.

sábado, 26 de enero de 2008

Cocinamos con... (VI) Fritada de setas (Por Alba)

En otoño es la recogida de las setas. Pero durante el invierno también podemos encontrarlas en tiendas. Hoy vamos a cocinarlas en fritada:










Ingredientes:

- Setas según preferencia

- Pimiento para freír

- Tomates maduros

- Aceite

- Sal

Modo de hacerlo:

Primero se echa aceite en una sartén. Cuando ya está caliente, se ponen los pimientos y cuando estén fritos se añaden las setas limpias y el tomate. Se deja freír todo junto.

Este plato se puede preparar con distintas clases de setas como: níscalos, seta de álamo blanco, hongos… A mí me gustan mucho las setas, sobre todo las setas de álamo blanco.

Cuidado cuando vamos al campo a recoger setas: si no las conoces déjalas porque algunas son tóxicas (perjudiciales para la salud o incluso venenosas (Manita Faloides, por ejemplo).

Nuestros vecinos de Abla tienen un blog sobre setas. Si quieres saber más, entra en su blog:

Blog de setas de Abla

 
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