martes, 15 de febrero de 2011
NUESTROS PUEBLOS. LA COCINA DE ABRUCENA.
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jueves, 6 de mayo de 2010
HOY COCINAMOS CON… (XXII) Pollo con almendras (Por Urbano)
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martes, 13 de abril de 2010
COCINAMOS CON… (XXI) FLAN DE ARROZ (Por Mª del Mar)
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jueves, 4 de febrero de 2010
COCINAMOS CON…(XX) SANDÍA CON CHOCOLATE Y LIMA (Por Susana)
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viernes, 15 de enero de 2010
COCINAMOS CON…(XIX) COSTILLAS AL ESTILO ABRUCENA (Por Lucía)
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viernes, 4 de diciembre de 2009
HOY COCINAMOS CON… (XVIII) BERENJENAS GRATINADAS (Por Estela)
Tras una larga espera, al final tenemos las berenjenas listas para servir. Me van a venir geniales porque hoy salgo a las tres y no tengo nada preparado para el almuerzo. (Gregorio)
Ingredientes:
- 5 berenjenas
- 3 cebollas
- 1/2 kg carne picada
- Aceite
- Queso para gratinar
- Sal
Preparación:
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jueves, 24 de septiembre de 2009
COCINAMOS CON…(XVII) POLLO A LA CERVEZA (Por Mª Luisa)
Nos han llegado noticias de que hay personas mayores de Abrucena a la que les encanta entrar en este blog para ver las recetas. Aquí os damos la número 17, pero si queréis ver más, basta con pinchar aquí.
Hoy os presentamos este plato tan suculento:
Ingredientes para 4 personas:
1 pollo
1 cucharada de harina
1 cucharada pequeña de maizena
1 vaso y medio de cerveza
1 ramillete de perejil
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de ave
Azafrán
Sal
Preparación:
1.- Poner una sartén con un poco de aceite a fuego lento.
2.- Echar el pollo troceado y la sal. Dorarlo.
3.- Poner la cerveza y se deja cocer.
4.- Añadir las pastillas de caldo.
5.- Se echa en el almirez ajo en láminas y perejil. Machacarlo todo.
6.- Añadir el perejil y el ajo al pollo.
7.- Se añade la harina y la maizena para que espese la salsa.
8.- Echar el azafrán y apartar.
Nota: aunque para las recetas procuramos poner fotos de lo que cocinamos en casa, esta vez no fue posible y la imagen ha sido cogida de la red. Por ello se ven ingredientes diferentes a los que incluye esta receta.
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jueves, 11 de junio de 2009
COCINAMOS CON…(XVI) TARTA DE QUESO (Por Andrea)
1 bote de nata líquida (200 ml.)
1 sobre de cuajada
Queso blanco Philadelphia (200 gr)
4 cucharadas de azúcar
Bizcocho o galletas
Mermelada de fresa
Preparación:
1.- Se mezcla la nata, la cuajada, el queso y el azúcar y se ponen a hervir.
2.- En un recipiente se pone una base de bizcocho o galletas con mantequilla y encima se le echa la mezcla.
3.- Dejar enfriar.
4.- Poner encima una capa de mermelada.
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martes, 31 de marzo de 2009
COCINAMOS CON… (XV) TRUFAS DE CHOCOLATE (Por Fátima)
Ingredientes:
1 kg de chocolate puro
½ l de nata
375 gr de mantequilla
2 copas de cognac
150 gr azúcar
Preparación:
Ponemos el chocolate y la mantequilla al baño María hasta fundirlos. Se le incorpora el azúcar y se deja en el fuego hasta que esté todo derretido, mantequilla y chocolate.
Aparte hervimos el licor para que pierda el alcohol. Lo incorporamos y añadimos la nata, dejándolo al mínimo. Lo guardamos en el frigorífico. Una vez que esté dura la mezcla haremos unas bolas pequeñas con la mano o con la manga pastelera con boquilla grande. Le echamos polvo de chocolate amargo y están listas para comer.
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martes, 3 de marzo de 2009
COCINAMOS CON... (XIV) BIZCOCHO DE MANZANA (Por Ana María)
1 yogur de limón
2 medidas de azúcar con el envase del yogur
1 vaso de aceite
3 huevos
1 sobre de levadura
3 medidas de harina
2 manzanas
Preparación:
En un recipiente se echan todos los ingredientes menos la manzana.
Se mezclan con la batidora o con lo que sea.
Se pelan las manzanas en trozos y se añaden a la mezcla.
Echar todo sobre un molde de horno.
Se introduce en el horno unos 30 minutos a 180º
Probadlo. ¡Está bueniiiiiiiiiísimo!
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viernes, 30 de enero de 2009
COCINAMOS CON…(XIII) SOPA DE PIMENTÓN (Por Bernardo)
Como hace mucho frío últimamente vamos a preparar una sopa de pimentón.
4 pimientos rojos secos
1 tomate seco
1 pescada
4 pimientos asados secos
Aceite
4 ajos crudos
Comino
Sal
Pan
1º Se cuecen los pimientos rojos secos y un tomate seco.
2º Aparte, en otra cazuela, se cuece pescada y pimientos asados secos.
3º Se mezclan en la batidora los ingredientes del paso primero con un chorreón de aceite, cuatro ajos crudos y unos pocos cominos.
4º Se echan los ingredientes que hemos batido junto con los del paso dos y se ponen en una cazuela al fuego sin que llegue a hervir.
Después se ponen trozos de pan, al gusto de quien se lo vaya a comer.
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martes, 9 de diciembre de 2008
COCINAMOS CON… (XII): SOPA DE AJO O DE GATO (Por Francisco Escamilla)
4 rebanadas de pan del día anterior.
500 grs. de pescada sin espinas.
8 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 pimiento
1 dl. de aceite de oliva
4 huevos
Pimentón o azafrán
PREPARACIÓN:
- Picar los dientes de ajo, el pimiento y el tomate.
- En una cacerola poner el aceite, la pescada, los dientes de ajo y el pimiento. Añadir el tomate troceado y sofreírlo con un poco de pimentón o azafrán.
- Echar agua junto con el sofrito y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. En el último momento escalfar los huevos.
- Añadir las rebanadas de pan a la hora de servir.
A esta sopa algunos la llaman “sopa de gato” porque hay ingredientes que les gustan a los gatos.
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viernes, 21 de noviembre de 2008
HOY ENTREVISTAMOS A…(XI): JOSEFA, COCINERA DEL COLEGIO (Por Fátima y Lidia)
Hace años venían al comedor más de 100 alumnos/as porque los padres y madres se iban a recoger la aceituna durante el invierno. En aquella época no había ni lavavajillas. Ahora cocino para 50 niñ@s, aproximadamente.
¿Es difícil cocinar para tantas personas?
No es difícil.
¿Qué comida es la que más les gusta a los niños/as?
Las lentejas, las albóndigas, las patatas con carne y los macarrones.
¿Qué comida es la más fácil de cocinar? ¿Y la más difícil?
Los macarrones la más fácil y la más difícil la carne con patatas.
¿Te gustaría hacer comidas nuevas?
Sí.
¿Te gusta preparar comida para tanta gente?
Sí, sí me gusta.
¿Te han faltado alguna vez ingredientes para la comida?
No, nunca me han faltado.
¿A qué hora aproximadamente comienzas a trabajar? ¿Y a qué hora terminas?
A las 9 de la mañana y termino a las 6 y media de la tarde.
¿Has tenido alguna vez un accidente en la cocina?
No, durante 31 años no he tenido ningún accidente.
¿Has hecho muchos cursos de cocina?
Sí, tres cursos de cocina.
¿Cuándo decidiste que te gustaba lo de ser cocinera?
Al principio no quería, pero después me decidí.
Mientras cocinas, ¿puedes ver la tele o escuchar la radio?
No me gusta poner la tele ni la radio mientras cocino.
¿Cuándo aprendiste a cocinar?
Cuando empecé a trabajar, con 22 años.
¿Eres una experta en la cocina?
No es que sea una experta pero me defiendo bastante bien.
¿Cuál es tu plato favorito?
Las lentejas. Es una comida que me gusta muchísimo.
¿Has trabajado en otros sitios de cocinera?
No, sólo aquí en el colegio.
¿Llevas muchos años trabajando?
31 años.
Sí me gustaría.
¿Has tenido algún trabajo aparte de cocinera?
Sí, en los pinos, limpiando uvas y segando. También he pasado largas temporadas recogiendo la aceituna.
¿Qué es lo que más te gusta hacer en tus ratos libres?
Hacer ganchillo y también me gusta leer.
Cuéntanos alguna anécdota de tu trabajo.
MUCHAS GRACIAS.
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jueves, 13 de noviembre de 2008
COCINAMOS CON…(XI) BIZCOCHO DE ZANAHORIAS (Por Álvaro)
Ingredientes para 4 personas:
3 zanahorias
4 huevos
1 vaso de aceite
1 vaso y medio de azúcar
2 vasos de harina
1 sobre de levadura
Elaboración
1.- Cocer las zanahorias. Cuando están cocidas batirlas con el aceite.
2.- Agregar los huevos y, una vez batidos, poner el azúcar.
3.- Echar la harina, el sobre de levadura y batir todo para que se mezcle bien.
4.- Poner en el horno a calentar a 180 grados.
5.- Una vez caliente, poner la masa en un molde y meter en el horno.
6.- Dejar cocer durante una hora aproximadamente.
Como la madre de Paz ha hecho este bizcocho, ponemos la foto aunque sea días después del artículo. Más vale tarde que nunca.
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jueves, 19 de junio de 2008
Cocinamos con (X): Arroz con conejo (Por David L.)
Ingredientes para 6 personas:
1 conejo
Un puñado de almendras
Una cabeza de ajos
Tres tomates maduros
Dos pimientos verdes
Dos pimientos para asar
600 gr de arroz
1 vaso de vino
Pimienta
Azafrán
Sal
Aceite
Preparación:
1.- Tostar en aceite los ajos, almendras y la mitad de la asadura del conejo. Apartar.
2.- Freír los pimientos y reservar.
3.- Asar en el horno los dos pimientos, pelarlos y reservar para el final.
4.- Freír el conejo y salpimentarlo al gusto.
5.- Añadir los tomates pelados y troceados hasta que terminen de freírse, a fuego lento.
6.- Echar el vino y dejar reducir para que la carne tome el sabor.
7.- Incorporar unas hebras de azafrán y darle unas vueltas.
8.- Añadir agua (un poco más del doble que de arroz) y esperar a que empiece a hervir.
9.- Vaciar el arroz en la sartén, y echar los pimientos fritos.
10.- Mientras se cuece el arroz, en un mortero machacar los ajos, almendras y asadura.
11.- Cuando esté el arroz casi cocido, echamos la mezcla que tenemos en el mortero.
12.- Decorar poniendo encima los pimientos asados en tiras.
13.- Dejar reposar y servir.
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miércoles, 21 de mayo de 2008
Un poco de humor (II): En el restaurante (Por Félix)
Un hombre va a un restaurante, pide sopa y le dice al camarero:
- ¡Camarero! En mi plato hay una mosca.
El camarero le contesta:
- ¡Cállese, que si no, todos van a querer una!
********************************
Un hombre va a un restaurante y pide filete con guisantes. El camarero se lo trae. Al rato,m vuelve el camarero y le pregunta al cliente:
- ¿Cómo ha encontrado el filete?
El cliente responde:
- Por casualidad, debajo de un guisante.
*******************************
Una maestra pregunta:
- Si me como 4 sandías, 5 melones, 3 manzanas, 2 higos y 6 melocotones. ¿Qué pasan entonces?
Una voz del fondo de la clase dice:
- ¡¡¡Maestra, una cagalera!!!
*******************************
Iba una manzana caminando por la calle, se encuentra una pera en la parada del autobús y le pregunta:
- ¿Hace cuánto espera?
La pera le responde:
- De toda la vida.
********************************
Una cliente le dice al camarero:
- Camarero, esta sopa tiene un ratón.
El camarero le contesta:
- No se preocupe, el ratón está muerto.
*********************************
Entra un hombre a un restaurante chino y pregunta:
- ¿Aquí ponen carne?
- Sí, de lata que va coliendo pol las paledes.
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lunes, 28 de abril de 2008
Cocinamos con .... (IX): Roscos de sartén (Por Antonio S)
Antonio Salmerón nos propone la siguiente receta que hacen en su casa y que parece que tiene muy buena pinta.
Unos dulces exquisitos para una estupenda merienda.
Ingredientes:
- 5 huevos
- 15 cucharadas de aceite
- 20 cucharadas de leche
- 20 cucharadas de azúcar
- Un sobre de levadura
- ¾ de kilo de harina
- Ralladura de limón
Elaboración:
1) Se baten los huevos
2) Añadir el azúcar, la leche, el aceite y la ralladura de limón.
3) Cuando esté todo bien mezclado se echa la harina y la levadura.
4) Se amasa todo muy bien y en una sartén se pone aceite a calentar.
5) Cuando el aceite esté bien fuerte se coge un poco de masa con los dedos y se forma una bola. Hacerle un agujero en medio con el dedo.
6) Echar al aceite y esperar a que esté dorado.
7) Se saca y se pasa por azúcar.
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martes, 11 de marzo de 2008
Cocinamos con (VIII) Buñuelos (Por José P)
Ingredientes para 1 Kg. de harina:
- Agua: la que admita la harina: aproximadamente 400 cc.
- Sal: 20 gr.
- Levadura: 10 gr.
Modo de preparación:
1º Templar el agua, añadir la sal y se va incorporando la harina. Según se va removiendo, se le pone la levadura y se sigue añadiendo la harina, hasta obtener una masa elástica, blanda al tacto. Dejar reposar.
2º Una vez que la levadura ha hecho su efecto, se procede a la elaboración de los buñuelos. Se hace una especie de rosco manual con la masa.
3º Ir friendo los buñuelos en abundante aceite de oliva a una elevada temperatura.
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martes, 26 de febrero de 2008
Cocinamos con .... (VII) Gachas (Por Tamara)
La receta de hoy es bastante típica de Abrucena y comarca. Es un plato bastante apetecible, sobre todo en la época de invierno.
Ingredientes para 4 personas:
4 dientes de ajos
3 pimientos rojos secos
2 pimientos verdes para freír
4 pimientos verdes para asar
3 ó 4 tomates maduros
½ kg de harina de maíz
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
¼ de kg de boquerones o sardinas
4 vasos de agua
Sal
Modo de hacerlo:
1) Preparamos el caldo:
Se echa aceite en una sartén , se tuestan los pimientos secos y se reserva.
Freír 2 ajos el pimiento verde y se sofríe el tomate.
Se pone todo en el vaso de la batidora junto con los ajos crudos y se bate.
En una cazuela echamos lo que hemos batido junto con el agua y se deja hervir junto con los pimientos asados.
2) Aparte, freímos el pescado y lo echamos al caldo para que dé un hervor.
3) Preparamos la masa:
En una perola o cazuela de barro, ponemos el agua, sal al gusto y cuando empieza a hervir se le empieza a echar la harina cernida hasta formar una masa consistente.
Remover durante 20 minutos a fuego lento.
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sábado, 26 de enero de 2008
Cocinamos con... (VI) Fritada de setas (Por Alba)
- Setas según preferencia
- Pimiento para freír
- Tomates maduros
- Aceite
- Sal
Modo de hacerlo:
Primero se echa aceite en una sartén. Cuando ya está caliente, se ponen los pimientos y cuando estén fritos se añaden las setas limpias y el tomate. Se deja freír todo junto.
Nuestros vecinos de Abla tienen un blog sobre setas. Si quieres saber más, entra en su blog:
Blog de setas de Abla
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