HOY COCINAMOS CON… (XXII) Pollo con almendras (Por Urbano)

Ingredientes:

1º Un pollo.

2º 50g de almendras.

3º Una pastilla de de caldo de pollo.

4º Un vaso de agua.

5º Un vaso de vino

6º Aceite para freír

7º Un poco de sal.

Preparación:

Se fríe el pollo. Ya que se dora, se pone en un plato. En el mismo aceite se ponen las almendras, se deshace el caldo de pollo y se añade el pollo antes de que se quemen las almendras. Se rehoga todo bien y se añade el agua y el vino. Se tapa la sartén y se deja hervir hasta que el pollo esté tierno. Se le pone la sal al gusto y listo para comer.

¡Hacedlo y ya veréis que rico!

COCINAMOS CON… (XXI) FLAN DE ARROZ (Por Mª del Mar)

¿Verdad que tiene buena pinta?

El flan de arroz es un postre casero.

Ingredientes:

- 1 vaso de arroz

- 1 l de leche

- 1 vaso de azúcar

- Una pizca de sal

- Canela en polvo

- Canela en rama

- 1 sobre de flan

- 1 cáscara de limón

- Agua

Preparación:

1) Poner agua abundante a hervir con una pizca de sal. Cuando esté el agua hirviendo, echar el vaso de arroz. Remover con una cuchara hasta que comience de nuevo a hervir.

2) Dejar cocer 10 minutos. Mientras tanto, poner un litro de leche a calentar en un cazo con una cáscara de limón y un palito de canela. Disolver en un vaso de leche el flan.

Escurrir el arroz y echarlo en la leche hirviendo. Déjalo cocer a fuego lento, 15 minutos. Si no está tierno, déjalo unos 5 minutos más.

3) Fuera del fuego, añadir el vaso de azúcar, removiendo para que se disuelva. Quita la cáscara de limón y la canela. Añadir el flan disuelto en la leche y ponlo de nuevo al fuego para que dé un hervor ligero de 2 minutos. Espolvorear por encima con canela.

Y esto es todo. Espero que os guste esta receta.

¡Que os aproveche!

COCINAMOS CON…(XX) SANDÍA CON CHOCOLATE Y LIMA (Por Susana)

 

(Imagen de "Walala Pancho")

Ingredientes para 4 personas:

1 cucharadita (de las de café) de jengibre picado

200 gr. de cobertura de chocolate

300 ml. de zumo de lima

1 sandía sin semillas

La piel de una lima

300 gr. de azúcar

Elaboración:

Extraemos el zumo de la lima y cortamos su piel en juliana (tiras), escaldándola después en agua hirviendo.

Ponemos a cocer el zumo con el azúcar y la piel, durante 10 minutos. Añadimos el jengibre, retiramos y reservamos. Cortamos la sandía en triángulos sin corteza y los reservamos.

Fundimos la cobertura de chocolate en el microondas a la mínima potencia, ya que podría quemarse con facilidad.

Servimos en el fondo del plato la lima, encima la sandía y decoramos con unos hilos de chocolate.

HOY COCINAMOS CON… (XVIII) BERENJENAS GRATINADAS (Por Estela)

 Berenjenas gratinadas acompañadas de tortilla y ensalada (de Gregorio)

Tras una larga espera, al final tenemos las berenjenas listas para servir. Me van a venir geniales porque hoy salgo a las tres y no tengo nada preparado para el almuerzo. (Gregorio)


Ingredientes: 

- 5 berenjenas
- 3 cebollas
- 1/2 kg carne picada
- Aceite
- Queso para gratinar
- Sal

Preparación:

1.- Se cortan las berenjenas por la mitad, se les saca la pulpa y se trocean.

2.- Se pican dos o tres cebollas en trozos pequeños.

3.- Se fríen los trozos de berenjenas y las cebollas.

4.- Se añade la carne picada hasta que se fría con todo y ya está el relleno.

5.- Mientras, en el horno, se tuestan las berenjenas que no tienen pulpa.

6.- Sacar las berenjenas y rellenarlas con el sofrito.

7.- Se le echa queso para gratinar y las metemos en el horno otro poco.

¡¡¡Ya están listas para servir!!!

PAN CASERO, CASERO (Por Urbano)

Para hacer el pan es necesario amasar bastante bien.

Mi tío se llama José. El pan lo hace en un horno de barro. Primero tiene que quemar la leña para calentar el horno. Después hay que sacar las ascuas para que la masa no se queme. Estos son los ingredientes para hace 8 panes medianos:

8 kg de harina

1 kg de reciente (masa del día anterior)

200 gr de levadura

Un puñado grande de sal

Agua, la que admita.

Se mezclan los ingredientes en la artesa.

Preparación:

Se compra la reciente en la panadería y se deja reposar toda la noche. Por la mañana se prepara el horno para que vaya calentando.

En una artesa se deposita la harina y en medio de la harina se echa el agua caliente. Se mezcla todo y se añade la reciente, la levadura y la sal. Después se amasa y se le da la forma de los panes que queremos. Dejamos reposar bien tapada.

Cuando está cocido vamos sacándolo con la paleta.

Lo metemos en el horno y esperamos a que esté cocido. Luego lo saca con una pala de madera.

Ese pan a mí me gusta mucho más que el de la panadería porque tiene algo que le da un toque especial.
 

 ¡Qué buena pinta!

Puedes leer otro artículo relacionado que publicamos en nuestro blog.

COCINAMOS CON…(XVII) POLLO A LA CERVEZA (Por Mª Luisa)

(Imagen de "Koluso")

Nos han llegado noticias de que hay personas mayores de Abrucena a la que les encanta entrar en este blog para ver las recetas. Aquí os damos la número 17, pero si queréis ver más, basta con pinchar aquí.

Hoy os presentamos este plato tan suculento:

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo
1 cucharada de harina
1 cucharada pequeña de maizena
1 vaso y medio de cerveza
1 ramillete de perejil
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de ave
Azafrán
Sal

Preparación:

1.- Poner una sartén con un poco de aceite a fuego lento.
2.- Echar el pollo troceado y la sal. Dorarlo.
3.- Poner la cerveza y se deja cocer.
4.- Añadir las pastillas de caldo.
5.- Se echa en el almirez ajo en láminas y perejil. Machacarlo todo.
6.- Añadir el perejil y el ajo al pollo.
7.- Se añade la harina y la maizena para que espese la salsa.
8.- Echar el azafrán y apartar.

Nota: aunque para las recetas procuramos poner fotos de lo que cocinamos en casa, esta vez no fue posible y la imagen ha sido cogida de la red. Por ello se ven ingredientes diferentes a los que incluye esta receta.

COCINAMOS CON…(XVI) TARTA DE QUESO (Por Andrea)

(Imagen de "vfarboleya")

Ingredientes:

1 bote de nata líquida (200 ml.)
1 sobre de cuajada
Queso blanco Philadelphia (200 gr)
4 cucharadas de azúcar
Bizcocho o galletas
Mermelada de fresa

Preparación:

1.- Se mezcla la nata, la cuajada, el queso y el azúcar y se ponen a hervir.

2.- En un recipiente se pone una base de bizcocho o galletas con mantequilla y encima se le echa la mezcla.

3.- Dejar enfriar.

4.- Poner encima una capa de mermelada.

COCINAMOS CON… (XV) TRUFAS DE CHOCOLATE (Por Fátima)

(Imagen de "cannnela")

Nos metemos en la cocina y vamos a elaborar unos dulces deliciosos.

Ingredientes:

1 kg de chocolate puro
½ l de nata
375 gr de mantequilla
2 copas de cognac
150 gr azúcar

Preparación:

Ponemos el chocolate y la mantequilla al baño María hasta fundirlos. Se le incorpora el azúcar y se deja en el fuego hasta que esté todo derretido, mantequilla y chocolate.

Aparte hervimos el licor para que pierda el alcohol. Lo incorporamos y añadimos la nata, dejándolo al mínimo. Lo guardamos en el frigorífico. Una vez que esté dura la mezcla haremos unas bolas pequeñas con la mano o con la manga pastelera con boquilla grande. Le echamos polvo de chocolate amargo y están listas para comer.

COCINAMOS CON... (XIV) BIZCOCHO DE MANZANA (Por Ana María)

¿A que tiene buena pinta?

Los ingredientes para preparar un bizcocho de manzana son los siguientes:

1 yogur de limón
2 medidas de azúcar con el envase del yogur
1 vaso de aceite
3 huevos
1 sobre de levadura
3 medidas de harina
2 manzanas

Los preparativos

Preparación:

En un recipiente se echan todos los ingredientes menos la manzana.

Se mezclan con la batidora o con lo que sea.

Se pelan las manzanas en trozos y se añaden a la mezcla.

Listo para hornear. Estoy deseando que salga.

Echar todo sobre un molde de horno.

Se introduce en el horno unos 30 minutos a 180º

Probadlo. ¡Está bueniiiiiiiiiísimo!

COCINAMOS CON…(XIII) SOPA DE PIMENTÓN (Por Bernardo)

Como hace mucho frío últimamente vamos a preparar una sopa de pimentón.

INGREDIENTES

4 pimientos rojos secos
1 tomate seco
1 pescada
4 pimientos asados secos
Aceite
4 ajos crudos
Comino
Sal
Pan

1º Se cuecen los pimientos rojos secos y un tomate seco.

2º Aparte, en otra cazuela, se cuece pescada y pimientos asados secos.

3º Se mezclan en la batidora los ingredientes del paso primero con un chorreón de aceite, cuatro ajos crudos y unos pocos cominos.

4º Se echan los ingredientes que hemos batido junto con los del paso dos y se ponen en una cazuela al fuego sin que llegue a hervir.

Después se ponen trozos de pan, al gusto de quien se lo vaya a comer.

COCINAMOS CON… (XII): SOPA DE AJO O DE GATO (Por Francisco Escamilla)

INGREDIENTES (4 personas)

4 rebanadas de pan del día anterior.
500 grs. de pescada sin espinas.
8 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 pimiento
1 dl. de aceite de oliva
4 huevos
Pimentón o azafrán

PREPARACIÓN:

- Picar los dientes de ajo, el pimiento y el tomate.

- En una cacerola poner el aceite, la pescada, los dientes de ajo y el pimiento. Añadir el tomate troceado y sofreírlo con un poco de pimentón o azafrán.

- Echar agua junto con el sofrito y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. En el último momento escalfar los huevos.

- Añadir las rebanadas de pan a la hora de servir.

A esta sopa algunos la llaman “sopa de gato” porque hay ingredientes que les gustan a los gatos.

COCINAMOS CON…(XI) BIZCOCHO DE ZANAHORIAS (Por Álvaro)

(Imagen de "bloggyboulga")

Ingredientes para 4 personas:

3 zanahorias
4 huevos
1 vaso de aceite
1 vaso y medio de azúcar
2 vasos de harina
1 sobre de levadura

Elaboración

1.- Cocer las zanahorias. Cuando están cocidas batirlas con el aceite.
2.- Agregar los huevos y, una vez batidos, poner el azúcar.
3.- Echar la harina, el sobre de levadura y batir todo para que se mezcle bien.
4.- Poner en el horno a calentar a 180 grados.
5.- Una vez caliente, poner la masa en un molde y meter en el horno.
6.- Dejar cocer durante una hora aproximadamente.

Como la madre de Paz ha hecho este bizcocho, ponemos la foto aunque sea días después del artículo. Más vale tarde que nunca.

Cocinamos con (X): Arroz con conejo (Por David L.)

Ahora que finaliza el curso, vamos a preparar una comida que solemos hacer en Abrucena para celebrar reuniones familiares o con amigos: arroz con conejo.

Ingredientes para 6 personas:

1 conejo
Un puñado de almendras
Una cabeza de ajos
Tres tomates maduros
Dos pimientos verdes
Dos pimientos para asar
600 gr de arroz
1 vaso de vino
Pimienta
Azafrán
Sal
Aceite

Preparación:

1.- Tostar en aceite los ajos, almendras y la mitad de la asadura del conejo. Apartar.
2.- Freír los pimientos y reservar.
3.- Asar en el horno los dos pimientos, pelarlos y reservar para el final.
4.- Freír el conejo y salpimentarlo al gusto.
5.- Añadir los tomates pelados y troceados hasta que terminen de freírse, a fuego lento.
6.- Echar el vino y dejar reducir para que la carne tome el sabor.
7.- Incorporar unas hebras de azafrán y darle unas vueltas.
8.- Añadir agua (un poco más del doble que de arroz) y esperar a que empiece a hervir.
9.- Vaciar el arroz en la sartén, y echar los pimientos fritos.
10.- Mientras se cuece el arroz, en un mortero machacar los ajos, almendras y asadura.
11.- Cuando esté el arroz casi cocido, echamos la mezcla que tenemos en el mortero.
12.- Decorar poniendo encima los pimientos asados en tiras.
13.- Dejar reposar y servir.

Cocinamos con .... (IX): Roscos de sartén (Por Antonio S)

Antonio Salmerón nos propone la siguiente receta que hacen en su casa y que parece que tiene muy buena pinta.

Unos dulces exquisitos para una estupenda merienda.


Ingredientes:

- 5 huevos
- 15 cucharadas de aceite
- 20 cucharadas de leche
- 20 cucharadas de azúcar
- Un sobre de levadura
- ¾ de kilo de harina
- Ralladura de limón

Elaboración:

1) Se baten los huevos
2) Añadir el azúcar, la leche, el aceite y la ralladura de limón.
3) Cuando esté todo bien mezclado se echa la harina y la levadura.
4) Se amasa todo muy bien y en una sartén se pone aceite a calentar.
5) Cuando el aceite esté bien fuerte se coge un poco de masa con los dedos y se forma una bola. Hacerle un agujero en medio con el dedo.
6) Echar al aceite y esperar a que esté dorado.
7) Se saca y se pasa por azúcar.

Cocinamos con (VIII) Buñuelos (Por José P)

Ahora se acerca la Semana Santa y en este tiempo, en Abrucena, es típico hacer los buñuelos. Aquí tenéis la receta para que podáis disfrutar de una cosa tan exquisita

Ingredientes para 1 Kg. de harina:

- Agua: la que admita la harina: aproximadamente 400 cc.
- Sal: 20 gr.
- Levadura: 10 gr.

Modo de preparación:

1º Templar el agua, añadir la sal y se va incorporando la harina. Según se va removiendo, se le pone la levadura y se sigue añadiendo la harina, hasta obtener una masa elástica, blanda al tacto. Dejar reposar.


2º Una vez que la levadura ha hecho su efecto, se procede a la elaboración de los buñuelos. Se hace una especie de rosco manual con la masa.


3º Ir friendo los buñuelos en abundante aceite de oliva a una elevada temperatura.

Cocinamos con .... (VII) Gachas (Por Tamara)

La receta de hoy es bastante típica de Abrucena y comarca. Es un plato bastante apetecible, sobre todo en la época de invierno.

Ingredientes para 4 personas:

4 dientes de ajos
3 pimientos rojos secos
2 pimientos verdes para freír
4 pimientos verdes para asar
3 ó 4 tomates maduros
½ kg de harina de maíz
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
¼ de kg de boquerones o sardinas
4 vasos de agua
Sal


Modo de hacerlo:

1) Preparamos el caldo:

Se echa aceite en una sartén , se tuestan los pimientos secos y se reserva.
Freír 2 ajos el pimiento verde y se sofríe el tomate.
Se pone todo en el vaso de la batidora junto con los ajos crudos y se bate.
En una cazuela echamos lo que hemos batido junto con el agua y se deja hervir junto con los pimientos asados.

2) Aparte, freímos el pescado y lo echamos al caldo para que dé un hervor.

3) Preparamos la masa:

En una perola o cazuela de barro, ponemos el agua, sal al gusto y cuando empieza a hervir se le empieza a echar la harina cernida hasta formar una masa consistente.
Remover durante 20 minutos a fuego lento.

4) Cuando la masa está hecha se le agrega el caldo, caliente, con los pimientos y el pescado.

Cocinamos con... (VI) Fritada de setas (Por Alba)

En otoño es la recogida de las setas. Pero durante el invierno también podemos encontrarlas en tiendas. Hoy vamos a cocinarlas en fritada:

Ingredientes:

- Setas según preferencia

- Pimiento para freír

- Tomates maduros

- Aceite

- Sal

Modo de hacerlo:

Primero se echa aceite en una sartén. Cuando ya está caliente, se ponen los pimientos y cuando estén fritos se añaden las setas limpias y el tomate. Se deja freír todo junto.

Este plato se puede preparar con distintas clases de setas como: níscalos, seta de álamo blanco, hongos… A mí me gustan mucho las setas, sobre todo las setas de álamo blanco.

Cuidado cuando vamos al campo a recoger setas: si no las conoces déjalas porque algunas son tóxicas (perjudiciales para la salud o incluso venenosas (Manita Faloides, por ejemplo).

Nuestros vecinos de Abla tienen un blog sobre setas. Si quieres saber más, entra en su blog:

Blog de setas de Abla

Cocinamos con... (V) Mousse de Nueces (Por Gregorio)

Ya que no nos ha tocado la lotería, nos endulzaremos un poco. Para completar el menú navideño (pimientos de piquillo y trenzas de solomillo), podemos hacer este postre, muy sencillo, que a muchos les encantará.

Ingredientes (4 p):

- Nueces peladas
- 2 yogures griegos
- 50 gr. de azúcar moreno o blanco
- 2 ramas de canela
- Mermelada de melocotón

Preparación:

1: En un bol se pone la mermelada junto con la canela. Se introduce en el microondas durante 1 minuto para que la mermelada cambie el sabor y tome el de la canela.
2: Batir con la batidora los yogures, el azúcar moreno (si los yogures no son azucarados) y las nueces hasta que esté todo muy fino. 3: Poner la mermelada sin la canela en el congelador durante 4’ para que enfríe.
4: Servir en una copa poniendo 3 capas: mermelada – mousse – mermelada.

¡¡BUEN PROVECHO Y FELIZ NAVIDAD!!

Cocinamos con...(IV) Trenzas de solomillo de cerdo (Por Gregorio)

Para aquellos/as que todavía no tengan muy claro qué preparar para esta Nochebuena o Nochevieja, os sugerimos un plato fuerte que puede que os guste.

Ingredientes (4p):

- 2 solomillos (800 gr.)
- 50 gr. jamón serrano lonchas

- Pan rallado

- 2 manzanas reineta
- Perejil picado
- Aceite

- ½ litro caldo de carne
- ½ litro nata líquida

- 100 gr. paté de foie
- Sal

Preparación:

1: Cortar los solomillos en filetes, y hacer incisiones para trenzarlos; pillar con palillos. Pasar por pan rallado y freír bien dorados.
2: Hornear las manzanas en rodajas 200 ºC 10’ con cuadraditos de jamón serrano.
3: Salsa: mezclar caldo, nata y paté y dejamos hervir 15 a 20’ para que engorde.
4: Servir: Salsa en el fondo, encima trenzas fritas con la guarnición (manzanas) y resto de salsa ponemos en salsera. Lluvia de perejil picado.

Cocinamos con (III)... Pimientos de Piquillo rellenos de Marisco (Por Gregorio)

¡¡Triunfa en Navidad!!

Os presento a los seguidores/as del blog y, más aún, a los aficionados a la gastronomía, uno de los platos que considero “estrella” de la cocina, por la mezcla de sabores así como por la presentación. Son varias las veces que los he preparado y os puedo asegurar que mis familiares y amigos/as siempre me han felicitado por ello (claro, después de invitarlos,... ¡qué menos!).

Ingredientes (Para 6 personas)

- 12 pimientos de piquillo
- 6 tronquitos de mar
- 1 pimiento italiano grande
- 1 cebolleta mediana
- 12 langostinos cocidos
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 2 cucharadas soperas de harina
- 3 cucharadas de aceite
- sal
- nuez moscada

Preparación

1) Se hace un sofrito con el pimiento y la cebolleta, ambos muy picados.
2) Pelar los langostinos y picarlos junto con los tronquitos de mar; incorporar al sofrito.
3) En un cazo, aparte, preparar una bechamel con el aceite, harina, nata y leche. Salar y espolvorear la nuez moscada, al gusto. Cocer a fuego lento hasta conseguir que la bechamel no esté demasiado líquida ni demasiado compacta. Añadir un pimiento de piquillo a la bechamel, para que le dé color y sabor, y batir.
4) Echar dos o tres cucharadas de la bechamel al sofrito con el marisco, para conseguir una pasta más fácil de manipular.
5) Rellenar los pimientos de piquillo con la pasta elaborada.
6) Colocar los pimientos en una bandeja de horno, cubrir con la bechamel restante y gratinar.
7) Servir calientes.

Truco: El truco de esta receta consiste en que los pimientos deben considerarse un plato entrante. Por tanto, haciendo poquitos para los comensales, seguro que se “quejarán” de que no hay más.

Lamentablemente, para aquellos que padecen de ácido úrico, debemos decir que lo sentimos pero no deben probarlos “ni gota”. Buen provecho.